おかず通信 - お料理基礎知識とレシピ集 ニッセン
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基礎知識・ご飯の炊き方
お米のとぎ方や普通のご飯を炊く場合の水加減、すし飯を炊く場合の水加減などお米に関する基礎知識です。
基礎知識・乾物のもどし方
乾物類のもどし方って知っているようで知らなかったりしますよね。ここではお料理によく使われる乾物のもどし方を説明します。
基礎知識・だしのとり方
だしのとり方は、すべての料理の基本となるものです。それぞれのだしの作り方を覚えて、その特徴をお料理作りに生かしましょう。
基礎知識・鉄鍋の上手な使い方
上手に使うと、油が良くなじみ、こげつきにくくなります。鉄製の鍋で調理すると、食品に鉄分が混ざって、貧血防止にもなります。
基礎知識・計量のすすめ
お料理をいつも美味しく作りたいなら調味料を正しくはかることが基本です。
大さじ 1って山盛り??
塩少々ってどのくらい??
基礎知識・調味料の「さしすせそ」
お料理に欠かせない調味料。
あなたは調味料の「さ・し・す・せ・そ」の意味を ご存知ですか?
お肉料理
お魚料理
お野菜料理
お米料理
その他料理
 
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