１．鍋全体を熱し、表面の色が変わるまでカラ焚きをします。

２．その後、お湯とクレンザーにてたわしで二度くらい洗います。

３．乾いた布で水気を拭き取った後、鍋の内側にたっぷり油を塗り、鍋を再び熱し、油をしみこませます。

４．又、大さじ２～３杯の食用油で野菜屑などを黒くなるまでいためる事により、鍋に食用油がしみて、サビの防止になります。

カラ焚きをする事により、表面に酸化被膜が作られます。この多孔質状の酸化被膜に油がしみ込むので、油がよくなじみます。

【鉄製の鍋を上手に使う】

１．鍋を火にかけ、十分暖めます。

２．食用油をたっぷり入れ、鍋肌に油をなじませます。

３．油が熱くなり鍋になじんだところで、油を保存容器に戻します。

４．この”油返し”の作業を終えた後に、調理に必要な量の油を入れ、調理を始めて下さい。

【使用後のお手入れ】

１． 調理後は、水またはお湯で洗い、竹のササラ・亀の子たわし・スポンジなどにて汚れを落とします。

２．中性洗剤を使うと、表面の油膜までなくなり、サビが出やすくなります。中性洗剤で洗った後は、鍋を乾いた布で拭いた後、鍋を温め食用油を薄く塗ってから保管して下さい。

【こげついた場合】

お湯を入れてしばらく煮ると、こげかすが浮いてきて落としやすくなります。