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干しえびと豆腐のスープ |
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【材料】（4人分）
干しえび ・・・・・ 1/8 カップ
絹ごし豆腐 ・・・・・ 1/2 丁
干ししいたけ ・・・・・ 2 枚
ゆでたけのこ ・・・・・ 35 g
しょうが ・・・・・ 50 g
わけぎ ・・・・・ 2 本
【調味料】
鶏ガラスープ ・・・・・ 2 カップ
塩 ・・・・・ 少々
こしょう ・・・・・ 少々
酢 ・・・・・ 小さじ 1と1/4
ごま油 ・・・・・ 小さじ 1/2
サラダ油 ・・・・・ 大さじ 1
（水溶き片栗粉)
片栗粉 ・・・・・ 大さじ 1
水 ・・・・・ 大さじ 2
【調理方法】
１．豆腐は水きりをし、1.5センチ角に切ります。
２．干しえびと干ししいたけは、それぞれ水でもどし、しいたけは軸をとり1.5センチ角に切ります。干ししいたけのもどし汁はとっておきます。
３．たけのこは1.5センチ角に切り、わけぎは2.5センチの長さに切り、生姜は千切にします。
４．中華鍋を熱し、サラダ油を入れて生姜とわけぎを強火炒めます。
５．香りが出たら 干しえび、しいたけ、たけのこを入れ、2～3分炒めます。
６．鶏ガラスープと干ししいたけのもどし汁を入れて煮立たせます。アクが浮いてきたらとり除きます。
７．豆腐を加え、塩、こしょうで味を調えます。水溶き片栗粉を入れとろみが出たら酢とごま油を加えて出来上がりです。
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炭水化物類食品
