【材料】（4人分）
　　　　　卵・・・・・・・・・・・ 3個（150g）
　　　　　鶏ささみ・・・・・・ 4切れ
　　　　　えび・・・・・・・・・ 4尾
　　　　　干ししいたけ・・　2個
　　　　　かまぼこ・・・・・　4枚
　　　　　ぎんなん・・・・・　12個

【調味料】
　　　　　塩・・・・・・・・　少々
　　　　　酒・・・・・・・・　大さじ1/2

　　　　　（A)
　　　　　だし汁・・・・・・　2と1/4カップ
　　　　　薄口醤油・・・　小さじ1/2
　　　　　塩・・・・・・・・・　小さじ3/4
　　　　　みりん・・・・・・　小さじ１

【調理方法】
１．卵と（A) の調味料を混ぜ合わせてこしておきます。
２．鶏ささみは筋を取り、深めの皿に入れて塩と酒をかけ、ラップをして 500w レンジで1分ほど加熱して、食べやすい大きさにそぎ切ります。
３．えびは背わたを取り、尾を残して殻をむきます。
４．干ししいたけは水でもどしたものを半分に切り、下味をつけます。
５．ぎんなんは殻をにヒビを入れて 500wレンジで 50秒ほど加熱して殻をむいておきます。
６． 鶏ささみ、えび、しいたけ、かまぼこ、ぎんなんを茶わん蒸し用の器に入れて、(1)で作った卵液を8分目までそそぎ、ふたをします。
７．蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で１～2分、弱火でさらに12分ほど蒸します。

ポイント ）ぎんなんは殻に ヒビ を入れて加熱しないと破裂するので注意してください。