【材料】（4人分）
　　　　　米　　　　　　　・・・・・　3 カップ
　　　　　干ししいたけ　・・・・・　2 枚
　　　　　鶏のささ身　　・・・・・　100 g
　　　　　油揚げ　　　　・・・・・　2 枚
　　　　　さやえんどう　 ・・・・・　少々

【調味料】
　　　　　（A)
　　　　　だし汁　・・・・・　3と3/4 カップ
　　　　　酒　　　・・・・・　大さじ 2
　　　　　醤油　 ・・・・・　大さじ 1
　　　　　みりん　・・・・・　小さじ 1
　　　　　塩　　　・・・・・　小さじ 1

　　　　　（B)
　　　　　酒　　 ・・・・・　小さじ 1
　　　　　醤油　・・・・・　小さじ 1

【調理方法】
１．お米は 30分前に洗い、ザルにあけておきます。
２．干ししいたけは水でもどして軸をとって薄切りにし、鶏のささ身は薄切りにして （B) で下味をつけます。
３．油揚げは、熱湯で30秒程度ゆでて油抜きをし、2.5センチ程度に切り、さやえんどうは筋をとり、ゆでて、せん切りにします。
４．お米と （A) をお鍋に入れ、鶏のささ身、油揚げ、しいたけを入れて、ふたをして中火で20分程度炊きます。
５．炊き上がったら、10分程度蒸らして、さやえんどうを入れて出来上がりです。