【材料】（4人分）
　　　　　鶏肉（ムネ肉）　・・・・・　200g
　　　　　卵　　　　　　　　・・・・・　4 個
　　　　　長ねぎ　　　　　 ・・・・・　1 本
　　　　　ごはん　　　　　　・・・・・　4 杯

【調味料】
　　　　　だし汁　 ・・・・・　1 カップ
　　　　　醤油　　・・・・・　大さじ 6
　　　　　みりん　 ・・・・・　大さじ 6
　　　　　砂糖　　・・・・・　少々

【調理方法】
１．長ねぎは 長さ4センチ程度に切り、縦に半分に切ります。卵は、よく溶いておきます。
２．お鍋にみりんを入れ、火にかけて煮立たせ、アルコール分をとばしてからだし汁、醤油、砂糖を加えてつゆを作ります。
３．2のつゆに食べやすい大きさに切った鶏肉を15分ほど漬けておきます。
４．お鍋に 3をつゆごと移し、中火にかけて煮ます。鶏肉に8割くらい火が通ったら長ねぎを加えます。
５．鶏肉に火が通ったら溶き卵を流し入れ、ふたをする。
６．卵が固まりかけてきたら、ごはんを盛った丼に汁ごと移します。