【材料】（4人分）
　　　　　豚肉（バラブロック）　・・・・・　700 g
　　　　　ねぎ　　　　　　　　　　・・・・・　1 本
　　　　　しょうが　　　　　　　　 ・・・・・　1 かけ
　　　　　小松菜　　　　　　　　・・・・・　1 束

【調味料】
　　　　　（A）
　　　　　 肉のゆで汁　・・・・・　1/2 カップ
　　　　　 醤油　　　　　・・・・・　大さじ 3
　　　　　 酒　　　 　　　・・・・・　大さじ 1
　　　　　 砂糖　　　　　・・・・・　大さじ 1
　　　　　 八角　　　　　・・・・・　1 個
　　　　　 粉さんしょう　 ・・・・・　少々

　　　　　 片栗粉　　　 ・・・・・　小さじ 1
　　　　　 塩　　　　　　 ・・・・・　小さじ 1
　　　　　 サラダ油　　　・・・・・　大さじ 3
　　　　　 揚げ油　　　 ・・・・・　適量

【調理方法】
１．肉はかたまりのまま熱湯に入れ、表面の肉の色が変わったら取り出し、水洗いをしてアクを落としす。ねぎはぶつ切りにし、しょうがは薄切りにしておきます。
２． たっぷりの熱湯に肉とねぎ，しょうがを入れて 40分程度ゆでます。
３．次に180度の揚げ油で 2 の肉を色よく揚げ、5cm角に切ります。
４．ボウルに 3 の肉と (A) の調味料を入れ、強火の蒸し器で1時間蒸します。
５．蒸し上がったら肉を取り出し、残った肉汁に、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
６．小松菜は5cm長さに切り、サラダ油で炒めて塩をふります。
７．器に小松菜を敷いて肉を盛りつけ、5 のタレをかけて出来上がりです。