【材料】（4人分）
　　　　　牛肉（薄きり）　・・・・・　200 g
　　　　　絹ごし豆腐　　 ・・・・・　2 丁
　　　　　しめじ　　　　　　・・・・・　100 g
　　　　　ねぎ　　　　　　　・・・・・　2 本
　　　　　春菊　　　　　　 ・・・・・　1/2 束
　　　　　サラダ油　　　　 ・・・・・　大さじ 1 と1/2

【調味料】
　　　　　水　　　・・・・・　1 と2/3 カップ
　　　　　醤油　 ・・・・・　大さじ 5
　　　　　砂糖　 ・・・・・　大さじ 2
　　　　　みりん　・・・・・　大さじ 2
　　　　　酒　　　・・・・・　大さじ 2

【調理方法】
１．牛肉は一口程度の大きさに切り、豆腐はやっこ、しめじ、ねぎ、春菊は食べやすい大きさに切り、花麩はもどしてかるく水けを絞る。
２．お鍋に油大さじ1と1/2を熱し、牛肉を炒めて煮汁を入れ、煮立ったらアクをすくい、中火弱で豆腐ほかを順に加えて煮上げます。