【材料】（4人分）
　　　　　鶏肉（モモ）　　 ・・・・・　250 g
　　　　　豆腐（絹ごし）　・・・・・　1丁
　　　　　長ネギ　　　　　 ・・・・・　1本
　　　　　干ししいたけ　　・・・・・　4 枚
　　　　　万能ねぎ　　　　・・・・・　少々

【調味料】
　　　　　豆板醤　　　　　 ・・・・・　小さじ 1
　　　　　水溶き片栗粉　・・・・・　適量
　　　　　サラダ油　　　　　・・・・・　適量

　　　　　（A)
　　　　　醤油　　 ・・・・・　小さじ2
　　　　　酒　　　　・・・・・　小さじ2
　　　　　片栗粉　・・・・・　小さじ1

　　　　　（B)
　　　　　チキンスープ　・・・・・　1カップ
　　　　　醤油　　　　　・・・・・　大さじ2
　　　　　酒　　　　　　 ・・・・・　大さじ1
　　　　　砂糖　　　　　・・・・・　小さじ2
　　　　　コショウ　　　　・・・・・　少々

【調理方法】
１．豆腐は軽く水切りし、2cm角程度に切ります。
２．鶏肉は2cm角に切り、材料 （A) で下味をつけます。
３．ネギは1.5cm長さに切り、もどした干しシイタケは軸を取除き そぎ切りにします。
４．中華鍋に油を熱し、下味をつけた鶏肉を炒め、八分通り火を通して取り出します。
５．中華鍋に油を足して、ネギを炒め、香りが出れば、豆板醤、干しシイタケ、鶏肉、材料（B)、豆腐の順に加えて、しばらく煮ます。
６．豆腐に火が通れば、水溶き片栗粉でトロミをつけて器に盛り、小口切りにした万能ネギを散らして出来上がりです。