【材料】（4人分）
　　　　　豚肉(バラブロック)　・・・・・　200 g
　　　　　米ぬか　　　　　　　　・・・・・　少々
　　　　　里芋（小）　　　　　　・・・・・　12 個
　　　　　きぬさや　　　　　　　・・・・・　8 枚
　　　　　辛子　　　　　　　　　・・・・・　少々

【調味料】
　　　　　（A)
　　　　　だし汁　・・・・・　1 カップ
　　　　　酒　　　・・・・・　1/2 カップ
　　　　　砂糖　 ・・・・・　小さじ 1
　　　　　醤油　 ・・・・・　大さじ 2

　　　　　（B)
　　　　　だし汁　　・・・・・　2 カップ
　　　　　砂糖　　　・・・・・　小さじ 1
　　　　　醤油　　　・・・・・　大さじ 1
　　　　　塩　　　　　・・・・・　少々
　　　　　追かつお　・・・・・　少々

　　　　　（C)
　　　　　だし汁　・・・・・　100 cc
　　　　　醤油　 ・・・・・　小さじ 1
　　　　　塩　　　・・・・・　少々　 　

【調理方法】
１．豚バラ肉は かたまりのまま3～4時間米ぬかで茹でて、柔らかくしてさまして、良く洗い水を変えて10分程茹で、残っているぬかを洗い取り冷蔵庫でよくさます。
２．１を切り分けてお鍋に並べ入れ調味料Aで煮ます。
３．里芋は皮をむいて酢水であらい、米のとぎ汁に酢少々入れ、落とし蓋をして茹でます。
４．３を洗って調味料Bで煮ます。
５．きぬさやは スジを取り、熱湯で色良く茹で調味料Cで煮ます。
６．別々に煮た材料を器に盛り、豚の煮汁をたっぷりかけ、とき辛子を添えて出来上がりです。