 |
| |
鴨肉の冶部煮 |
|
【材料】（4人分）
鴨肉（ムネ） ・・・・・ 400 g
ほうれん草 ・・・・・ 1 束
なす ・・・・・ 2 本
わさび ・・・・・ 少々
【調味料】
塩 ・・・・・ 適量
薄力粉 ・・・・・ 適量
サラダ油 ・・・・・ 適量
（A)
だし汁 ・・・・・ 1と1/2 カップ
酒 ・・・・・ 1/2 カップ
砂糖 ・・・・・ 大さじ 1
みりん ・・・・・ 大さじ 1
醤油 ・・・・・ 大さじ 4
【調理方法】
１．鴨肉はそぎ切りにし、薄力粉をまぶします。
２．ほうれん草は熱湯に塩を加えて、色よくゆでて水気を切って3センチに切ります。
３．なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、油で揚げます。
４．調味料 （A) を煮立て １ を加えてサッと煮、２と３の材料を加え、温まる程度に煮ます。
５．器に盛り付け、ワサビを添えて出来上がりです。
|
|
|
|
炭水化物類食品
