【材料】（4人分）
　　　　　牛肉(切り落とし)　・・・・・　150 g
　　　　　じゃがいも　　　　　・・・・・　350 g
　　　　　玉ねぎ(小)　　　　 ・・・・・　1 個
　　　　　グリーンピース　　　・・・・・　少々

【調味料】
　　　　　だし汁　　・・・・・　2 カップ
　　　　　サラダ油　・・・・・　大さじ 1
　　　　　酒 　　　　・・・・・　大さじ 2
　　　　　砂糖　　　・・・・・　大さじ 2
　　　　　醤油　　　・・・・・　大さじ 2
　　　　　みりん　　 ・・・・・　適量

【調理方法】
１．じゃがいもは皮をむいて、芽をていねいに取り除き、食べやすい大きさに切って水にさらし、アクを抜きます。玉ねぎは皮をむいて、縦に八等分し、牛肉は一口大に切ります。
２．お 鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。牛肉の色が変わってきたら、水気を切ったじゃがいもを加えてかるく炒めます。
３．全体に油が回ったら、玉ねぎとだし汁 2カップを加え、ひと煮立ちさせ、アクをとりながら煮ます。
４．酒、砂糖、しょうゆをそれぞれ大さじ 2加えて味を調えます。落しぶたをして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。仕上げにグリーンピースを加えて、ひと煮して味をなじませます。