【材料】（4人分）
　　　　　鶏手羽先　　　　　 ・・・・・　8 本
　　　　　大根　　　　　　　　 ・・・・・　1/2 本
　　　　　こんにゃく　　　　　　・・・・・　1/2 枚
　　　　　生姜 (薄切り)　　　・・・・・　4 枚
　　　　　昆布(５センチ角)　・・・・・　1 枚

【調味料】
　　　　　水　　　・・・・・　4 カップ
　　　　　酒　　　・・・・・　大さじ 3
　　　　　みりん　・・・・・　大さじ 4
　　　　　塩　　　・・・・・　小さじ 1/2
　　　　　醤油　 ・・・・・　大さじ 2

【調理方法】
１．手羽先は関節に包丁を入れ、手羽中とその先の部分に切り分けます。
２．こんにゃくは塩もみしてからゆでてざるに上げて冷まし、表面に切り込みを入れて８つに切り分け、大根は 3センチ厚さの半月形に切り、皮をみきます。
３．お鍋を熱し、油をひかずに 1の肉を並べ入れて焼き目をつける。水４カップ、昆布、生姜と大根を加えて落し蓋をし、中火強で煮ます。煮立ってきたらアクをとり、コトコトとわくぐらいの火加減で約２０分煮込みます。
４．2のこんにゃく、酒、みりんを加えて１０分煮て、塩と醤油を加えてさらに１０分煮ます。いったん火を止めて冷まして中まで味を染み込ませます。
５． 食べる直前に温めて、器に盛り付けて出来上がりです。