 |
| |
大豆の五目煮 |
|
【材料】（4人分）
大豆 ・・・・・ 2 と1/2 カップ
にんじん ・・・・・ 小 1 本
れんこん ・・・・・ 80 g
ごぼう ・・・・・ 小 1 本
こんにゃく ・・・・・ 1/2 枚
昆布 ・・・・・ 10 cm
【調味料】
水 ・・・・・ 7 と1/2 カップ
砂糖 ・・・・・ 大さじ 4
みりん ・・・・・ 大さじ 3
しょうゆ ・・・・・ 大さじ 3
【調理方法】
１． 大豆はボウルに入れて水洗いし、欠けたものや水に浮いた豆をとり除きます。
２．１の水けをきり、3倍量の水にひと晩浸しておき、充分水を含ませます。
３． 昆布は固く絞ったぬれぶきんでふいて汚れをとり、１センチ角に切りそろえます。
４． こんにゃく、にんじん、ごぼう、れんこんは全て大豆に合わせてさいの目切りにし、ごぼうは切ったはしから水につけ、れんこんは酢水につけます。こんにゃくは熱湯に入れてさっとひと煮し、アクを抜きます。
５．２の大豆をつけ汁と実とに分け、つけ汁には水を足してカップ3と 1/2にします。
６．５、昆布、こんにゃく、にんじん、ごぼう、れんこん、砂糖、みりん、しょうゆを鍋に合わせ、火にかけます。煮立つまでは強火で煮立ったら中火弱にし、ふたをして45分程度コトコト煮込みます。
７．大豆のによって柔らかく煮えない場合は差し水をしながら煮、豆がつぶれるくらいになったら出来上がりです。
|
|
|
|
炭水化物類食品
