【材料】（４人分）
　　　　　厚揚げ　・・・・・　4 枚
　　　　　にんじん　・・・・・　1 本
　　　　　干ししいたけ　・・・・・　4 枚
　　　　　ゆでたけのこ　・・・・・　50 g
　　　　　ピーマン　・・・・・　2 個
　　　　　もやし　・・・・・　1と1/2 カップ

【調味料】
　　　　　サラダ油　・・・・・　大さじ 2
　　　　　水溶き片栗粉 ・・・・・ 少々

　　　　　（A)
　　　　　酢　・・・・・　大さじ 4
　　　　　醤油　・・・・・　大さじ 2
　　　　　砂糖　・・・・・　大さじ 1と1/2
　　　　　トマトケチャップ　・・・・・　大さじ 2
　　　　　鶏ガラスープ　・・・・・　1と1/2 カップ

【調理方法】
１．厚揚げは一口大の三角形に切り、ザルに並べて熱湯を回しかけます。
２．たけのこ、にんじん、ピーマンはせん切りにし、干ししいたけは水でもどして軸をとり薄切りにし、もやしは洗い、水気をきります。
３．調味料 （A) を合わせて甘酢あんを作ります。
４．中華鍋を熱し、サラダ油大さじ 2 を入れ、たけのこ、にんじん、ピーマン、しいたけ、もやしを加えて2～3分炒めます。
５．４に厚揚げを加えて甘酢あんを入れ、2分程度煮たあと水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけて出来上がりです。