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【材料】（4人分）
大根 ・・・・・ 800 g
【調味料】
米のとぎ汁 ・・・・・ 適量
だし汁 ・・・・・ 600cc
酒 ・・・・・ 大さじ 4
醤油 ・・・・・ 大さじ2
みりん ・・・・・ 大さじ 2
塩 ・・・・・ 少々
【調理方法】
１．大根は2センチ厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて面取りします。
２．お鍋にたっぷりの米のとぎ汁と大根を入れて火にかけます。沸騰したら落とし蓋をして弱火で竹串がスッと入るくらいにゆでます。水にさらしてぬか臭さをとります。
３．お鍋にだし汁、酒、大根を入れて火にかけ、沸騰したらみりんを加えて10分ほど煮てから醤油、塩を加え、さらに10分ほど煮にます。火からおろし、そのまま冷やして味を含ませます。
４．器に盛りつけ、出来上がりです。
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炭水化物類食品
