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たたきごぼう |
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【材料】
ごぼう ・・・・・ 300 g
すりごま ・・・・・ 少々
【調味料】
（A）
酢 ・・・・・ 1 カップ
砂糖 ・・・・・ 大さじ 2
塩 ・・・・・ 大さじ 2/3
醤油 ・・・・・ 大さじ 2/3
みりん ・・・・・ 小さじ 4
かつお節 ・・・・・ 1 カップ
【調理方法】
１．ごぼうは皮をこそげてお鍋の直径に合わせて切り、水で洗い、一晩水につけておきます。
２．お鍋に酢少々を入れ熱湯でかためにゆでます。ゆで汁を切って塩少々をふり、すりこ木でたたいて4～5センチ長さに切ります。
３．お鍋に（A）を入れ、ひと煮たちさせ、煮汁をこして冷やします。すったごまを加えてごぼうをひたし、味をからめます。
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炭水化物類食品
